:

不论是清热清炒还是荤素搭配，豆芽苗都能将单调的解毒饭桌变得“丰富”起来。佛山中医院的春食营养医师张年提醒，豆芽菜味甘性寒，芽苗具有一定的正当清热解毒功效，比较适合热性体质的清热人食用。

苏东坡曾有诗句云：“春社姜芽肥胜肉”，解毒也就是春食说，这段时间姜芽肥硕鲜嫩，芽苗可与肉媲美。正当近日，清热记者在禅城区的解毒一些菜市场看到，芽苗菜已经不是春食简单的绿豆芽菜，市面上还有黄豆芽苗、芽苗豌豆芽苗、正当黑豆芽苗、芥蓝苗、芦笋、姜芽、枸杞头等等。这些豆芽苗的烹饪方法很多，可以炒、烧、煮等，色相吸引食客，名字寓意都颇为特色，就连常见于百姓饭桌上的黄豆芽炒韭菜也被美其名曰“黄鸟钻翠林”。

炒豆芽苗要注意火候

佛山的粤菜厨师莫伟强告诉记者，清炒芽苗菜一般都是选用豌豆芽苗，最好选用橄榄油，炒时锅气要足，猛火炒熟，才能保证豆苗脆而绿。

黑豆苗炒豆腐的特点是酥香可口，营养丰富。原料有黑豆苗、豆腐、鸡胸肉、鸡蛋等，调料有盐、鸡精、白糖、淀粉、香油各少许。首先鸡蛋打好，鸡胸肉跺好备用，将豆腐碾好后加入蛋液以及鸡肉蓉，用少许白糖调味；然后起锅放油，将豆腐分成几小团，炸至金黄，捞起摆盘；锅中留油翻炒黑豆苗，加入盐和鸡精调味，起锅浇在豆腐上，淋上少许的香油即可。

豌豆芽苗也颇受佛山人喜爱，豌豆苗富含蛋白质以及膳食纤维，有防止便秘的功效。春天的枸杞芽苗、芥蓝芽苗、芦笋也是佛山人饭桌上常见的“熟客”。

此外，莫伟强厨师介绍说，这段时间以来，芥蓝苗炒牛仔肉很受市民欢迎，这道菜除了有牛仔肉的鲜美外，芥蓝的清脆，配上鲜百合、彩椒等配料，不仅卖相好看，而且口感清爽。

• ·泰国在曼谷"亚洲时代广场"Central World迎接新年
• ·爱笔思画x怎么导入笔刷
• ·纳滤膜应用居国产品牌之首 在新赛道的成绩可圈可点
• ·人教版七年级上册六单元作文：人类起源概说
• ·ราคาทองคำครั้งที่ 17 ขึ้น 100 บาท รูปพรรณขายออก 66,800 บาท
• ·精选大乐透专家：星哥、王海阳同中一等揽681万
• ·民国：小六子，我才是东北王！
• ·英伦战歌震彻云霄，神锋、快马联袂登场！
• ·韩国总统李在明结束访华
• ·英超"BIG6"困兽之斗 数据:利物浦掀翻热刺主场 利物浦
• ·2023年广东深圳各地中小学期末考试时间汇总
• ·ผู้อพยพชายแดนกับเสียงสะท้อนหลังการยุบสภา
• ·技嘉科技扩展 AI PC 愿景 CES 2026 推出智能升级 GiMATE 与全新超薄 AI 电竞笔记本电脑
• ·“守沪青春之模法学院”游学营在沪举行 为青少年健康成长保驾护航
• ·人教版七年级上册六单元作文：人类起源概说
• ·《人民日报》科技版：深耕新材料领域，成功进军新赛道！